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Sial 2010: todos os sabores em um só lugar
Estratégias da indústria para assegurar clientes, novidades, tendências e o intercâmbio comercial definem um dos maiores eventos alimentícios do mundo
Por Marlucy Lukianocenko de Paris, França
Quem visitou a última edição do Salão Internacional da Alimentação (Sial 2010), em Paris, França, e também participou do evento realizado em 2008 teve a percepção de que a crise eclodida há dois anos trouxe nova visão para o mercado de alimentos, de um cenário mais criativo e muito mais focado nas necessidades dos consumidores.
Realizado entre os dias 17 e 21 de outubro no parque de exposições Paris Nord Villepinte, mesmo com problemas nos transportes da chamada Grande Paris por conta de greves gerais, o Sial 2010 recebeu 136,5 mil visitantes profissionais, sendo 62% deles estrangeiros, procedentes de 200 países. O número é 8% abaixo da edição anterior, mas considerado bom em decorrência dos problemas locais.
“Os participantes são decisores, em sua maioria, e responsáveis pela restauração do mercado pós-crise”, afirmou a diretora geral do Sial, Valerie Lobry. E a competitividade desse mercado, segundo ela, tem sido reestruturada pela dupla: inovação e exportação. Para se ter ideia da grandiosidade do evento e da possibilidade de intercâmbio, estiveram presentes 5,7 mil expositores de 106 países, 12 novos participantes, e foram realizados 250 eventos e conferências paralelas.
Futuro
Uma das características do Sial Paris é mostrar os rumos da alimentação mundial. Esperada em todas as edições, a área Tendências e Inovações é um observatório em que profissionais da indústria, supermercados, distribuidores e imprensa se reúnem. Este ano, 985 produtos foram apresentados e 400 inovações selecionadas. A busca por novos sabores, texturas e ingredientes sempre é o ponto de partida das inovações. Inclusive, neste ano um dos destaques foram as superfrutas, utilizadas nos produtos industrializados. Algumas delas são nossas velhas conhecidas, como guaraná, açaí e carambola, que trazem multivitaminas em sua composição.
Dentro dessa área, as inovações em alimentos são classificadas por atributos como os que proporcionam variedade de sensações, sofisticação, naturalidade, medicinal, fácil de manusear, para emagrecer, exótico, divertido, economia de tempo, dá energia e bem-estar, é vegetal, solidário, nômade, ecológico e cosmético. Estes atributos fazem parte de cinco grupos: saudabilidade, físico, prazer, conveniência e ético. Neste ano o foco se voltou para o prazer e 48,1% dos lançamentos se encaixaram neste grupo. Indicativo que a indústria buscou para driblar e seduzir os consumidores nos períodos turbulentos, pois se não é possível trocar o carro ou viajar, é possível manter a alimentação prazerosa. Em seguida, destacou-se também o grupo da saudabilidade, com 26,1% dos lançamentos.
Nesta área ainda foram apresentadas as grandes tendências do mercado de alimentação, ou melhor, os conceitos para a produção, criação de receitas, tecnologias, embalagens etc., que ditarão os alimentos do amanhã. Foi possível verificar que a relação do homem com o alimento toma proporções muito mais amplas, entram questões e a busca por novos sentidos e valores.
